TERYATA ADA BAHAYA TERSEMBUNYI DALAM KACANG TANAH SILAKAN BACA ARTIKEL DI BAWAH INI..!!!!!

Salah satu makanan yang sangat terkenal adalah adalah kacang bahkan sering jika seorang penjual dagangannya laris dikatakan "wah laris manis kaya jualan kacang goreng", hal tersebut menunjukkan betapa kacang goreng menjadi salah satu makanan yang sangat populer dan digemari masyarakat apalagi yang suka begadang teman nonton bola.

Kacang tanah sangat potensial sebagai sumber protein yang dapat melengkapi baha biji-bijian seperti beras dan gandum. Selain sebagai sumber protein kacang tanah juga merupakan sumber vitamin b, mineral, karbohidrat kompleks dan serat makanan. Akan tetapi ternyata dibalik keunggulan zat gizi dan non gizi kacang tanah ada tersembunyi bahaya yang harus kita waspadai yaitu AFLATOKSIN.

Indonesia sebagai negara beriklim tropis sangat rentan terhadap pencemaran jamur dan toksinnya pada produk-produk pertanian yang dihasilkan. Aflatoksin adalah salah satu jenis mikotoksin yang dihasilkan oleh jamur Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus. Toksin ini bersifat karsinogenik dan mutagenik pada hewan maupun manusia. Selain Kacang tanah Aflatoksi banyak dijumpai juga pada Jagung. Lantas apa bahaya aflatoksin.

 Bahaya akut meliputi sirosis hati dan kematian, sedangkan bahaya subkronik letal meliputi kanker,peningkatan toksisitas virus hepatitis B, dan penekanan sistim imun serta berbagai gangguan gizi. 

Bahaya akut terjadi apabila terpapar aflatoksin dosis tinggi (minimal 1 ppm); bahaya kronik kanker terjadi apabila terpapar aflatoksin dengan dosis berapa pun. Peningkatan toksisitas pada kondisi virus hepatitis B positif tidak diketahui dosis spesifiknya sementara itu, penghambatan imunitas dan berbagai gangguan gizi pada manusia terjadi apabila tjd paparan aflatoksin berdosis rendah (minimal 0,2 ppm).

Wah jadi takut deh makan kacang...................Jangan...Kacang banyak manfaatnya untuk menghindari bahaya dari aflatoksin sederhana aja kok..ini tips-nya:

Jangan pilih kacang tanah yang berwarna hitam kehijauan, rasanya pahit, berlubang, keriput, sebagian kulit arinya terkelupas dan berkadar air tinggi.

Jika memasak sendiri pemasakan biasa gak akan mematikan racun dalam kacang tanah sebab aflatoksin baru akan rusak pada suhu 250 C jadi caranya ialah dengan menjemur dahulu kacang tanah yang sudah di kupas selama 6 jam untuk melemahkan 50% racun.

Simpan produk olahan kacang dalam kulkas untuk menghambat pertumbuhan kapang tersebut
Selamat menikmati kacang jangan lupa bagi-bagi dengan kawan-kawan.
RESEP DOKTER.

sumber : www.facebook.com

Posted by Unknown

Tweet